Kluski drożdżowe gotowane na parze z rabarbarem

Mięciutkie, puszyste, drożdżowe bułeczki gotowane na parze. W środku każdej z nich mamy kwaskowaty rabarbar, który doskonale przełamuje słodycz ciasta drożdżowego. Lekkie, smakowite, idealne. Podane ze słodkim serkiem homogenizowanym lub śmietanką smakują wyśmienicie. To połączenie smaków jest niezwykle miłe dla naszego podniebienia. Doskonałe na poprawę nastroju. Najlepiej gdyby je nam ktoś przygotował, ale jeżeli tylko ty gotujesz, to też wpłyną na Ciebie pozytywnie. Polecam, gdyż to zestawienie bardzo przypadło mi do gustu.                     

Z tych proporcji otrzymamy  15 klusek.

Czas wykonania: 35 minut na przygotowanie ciasta i formowanie klusek + czas potrzebny na wyrastanie ciasta i wyrastanie uformowanych klusek oraz czas gotowania na parze.

Składniki:

400 g mąki pszennej,

20 g świeżych drożdży,

2 żółtka,

50 g masła,

około 250 ml mleka,

50 g cukru + 1 łyżeczka cukru do posłodzenia rabarbaru,

szczypta soli,

150 g rabarbaru pociętego na kawałki.                               

Wykonanie:

Przygotuj rozczyn: drożdże połącz z łyżeczką cukru, rozetrzyj. Dodaj łyżkę mąki i tyle letniego mleka, aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Przykryj rozczyn ściereczką i zostaw go w cieple, żeby podwoił swoją objętość. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodaj je do wyrośniętego rozczynu. Następnie dodaj przesianą resztę mąki, resztę letniego mleka oraz sól. Wyrób ciasto. Ciasto musi być dobrze napowietrzone, trzeba je dość długo wyrabiać. Następnie do ciasta dodaj letnie, stopione masło i chwilę jeszcze wyrabiaj. Pozostaw ciasto w cieple, żeby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wykrój szklanką kółka. Na każdym połóż porcję rabarbaru i dokładnie zlepiaj kluseczki. Uformowane kluseczki pozostaw do wyrośnięcia. Przygotuj garnek z gotującą się wodą, wstaw do niego sitko do gotowania na parze, rozłóż na nim kluski, zachowując dość duże odstępy, gdyż kluseczki dużo urosną. Przykryj garnek pokrywką i gotuj kluseczki na parze przez 10 minut. Podawaj z serkiem homogenizowanym waniliowym lub słodką śmietanką.

 Życzę smacznego 🍽.