Knedle ziemniaczane z jabłkami

Smaczne i nieskomplikowane ciasto ziemniaczane, tylko ugotowane ziemniaki, mąka pszenna, jajko i odrobina soli. W środku nadzienie z jabłek, najlepiej kwaskowatych, winnych o zwięzłym miąższu, podsmażonych na maśle z odrobiną soku z cytryny i cynamonem. Te smakowite kluski podane z orzechami włoskimi podsmażonymi na maśle z niewielkim dodatkiem bułki tartej smakują wybornie. Pyszne połączenie pachnące jesienią. Zróbcie i oceńcie sami. Polecam.

Z tych proporcji otrzymamy: 7-8 knedli

Czas wykonania: 50 minut przygotowanie klusek + 4 minuty gotowanie.

Składniki:

CIASTO ZIEMNIACZANE:

700 g ziemniaków,

250 g mąki pszennej,

1 jajko,

sól.

NADZIENIE:

300 g obranej szarej renety,

15 g masła,

łyżeczka soku z cytryny,

cynamon.

POSYPKA:

30 g orzechów włoskich, wyłuskanych i posiekanych,

40 g masła,

10 g bułki tartej.

Wykonanie:

Szarą renetę pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone jabłka, chwilkę je podsmażaj, dopraw cynamonem. Ziemniaki wyszoruj, ugotuj. Gdy nieco przestygną obierz je ze skórki. Przepuść ziemniaki przez praskę na stolnicę. Gdy przestygną dodaj mąkę, jajko, sól. Zagnieć szybko ciasto.  Z ciasta uformuj wałek, podziel go na części. Kształtuj małe placuszki. Na ich środek kładź nadzienie. Zlepiaj i formuj kulki. (Ciasto ziemniaczane nie może długo leżeć, gdyż rzednieje, więc trzeba się z nim sprawnie obchodzić). Knedle wrzucaj partiami na wrzącą, osoloną wodę. Zamieszaj knedle zaraz po wrzuceniu do wrzątku, nakryj garnek pokrywką. Gdy się kluski zagotują odkryj garnek i gotuj knedle przez około 4 minuty. Po ugotowaniu wyjmij je z wody. Przygotuj okrasę: posiekane orzechy podsmaż z bułką tartą na maśle. Przygotowane knedle podawaj z podsmażonymi orzechami.

Życzę smacznego 🍽.