Zupa krem z buraków

To pożywna i smaczna zupa. W tradycyjnym barszczu buraki są odrzucane, jemy sam wywar. Tu nic nie marnujemy. Trudność może sprawić wykonanie pierożków do zupy. Wałkowanie ciasta jest męczące, ale samo wyrabianie i lepienie pierogów jest przyjemne.                        

Z tych proporcji otrzymamy ponad 1 litr zupy i 16 pierogów.

Czas wykonania: 50 minut ugotowanie zupy + 25 minut przygotowanie pierogów.

Składniki:

ZUPA :

udko z kurczaka,

3 średniej wielkości buraki,

3 średniej wielkości marchewki,

1 pietruszka, 

kawałek pora,

1,5 litra wody,

kwasek cytrynowy, sól, pieprz, 2 łyżki jogurtu naturalnego, chili, cukier, łyżka klarowanego masła, listek laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego

PIEROGI:

zmielone mięso z udka kurczaka,

1 szklanka mąki pszennej,

¼ szklanki ciepłej wody,

½ łyżeczki zmielonego siemienia lnianego, kurkuma, sól, pieprz.

Wykonanie:

Udko z kurczaka zalej wodą, dodaj sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, jedną marchewkę, pietruszkę, kawałek pora i ugotuj bulion. Następnie przecedź ugotowany bulion. Buraki i pozostałe 2 marchewki pokrój na kawałki, podsmaż na maśle. Do ugotowanego, przecedzonego bulionu dodaj podsmażone warzywa. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie zupę zblenduj. Dopraw solą, pieprzem, chili, kwaskiem cytrynowym i cukrem. Dodaj zahartowany gorącą zupą jogurt. Udo z kurczaka zmiel w maszynce. Do mięsa dodaj pół łyżeczki zmielonego siemienia lnianego, kurkumę, sól i pieprz. Z mąki i wody zagnieć ciasto na pierogi. Pozostaw ciasto na 15 minut przykryte ciepłą miseczką. Następnie ciasto wywałkuj, podziel na części, nadziewaj mięsem i zlepiaj. Kształt pierogów zależy od Ciebie. Pierogi ugotuj w osolonym wrzątku. Gotuj około 3-4 minut od wypłynięcia. Podawaj z zupą.

Życzę smacznego 🍽.