Królewski jabłecznik

Jabłecznik w tej wersji jest lekki i bardzo smaczny, lekko kwaskowaty. Biszkopt plus jabłka z dodatkiem galaretki cytrynowej, do tego pyszny krem, wszystko bardzo apetyczne i miłe dla podniebienia. Słodycz ciasta płynie z kremu, do którego użyłam białej czekolady. Całość jest wyjątkowa i godna polecenia.

Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm.

Czas przygotowania: 25 minut pracy + 25 minut pieczenia (podany czas nie obejmuje czasu chłodzenia).

Składniki:

BISZKOPT:

4 jajka,

½ szklanki mąki pszennej,

½ szklanki mąki ziemniaczanej,

¼ szklanki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

MASA JABŁKOWA:

1,5 kg jabłek,

1,5 opakowania galaretki cytrynowej (na 500 ml).

KREM:

¾ kostki masła,

1 tabliczka białej czekolady,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

3 łyżki jogurtu naturalnego.

DODATKOWO:

2 galaretki truskawkowe, sok z cytryny.                       

Wykonanie:

Przygotowanie biszkoptu: białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodaj cukier i ubijaj, aż piana będzie bardzo sztywna i błyszcząca. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj. Następnie dodaj przesiane obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie wszystko wymieszaj. Wstaw biszkopt do nagrzanego do 180℃ piekarnika i piecz go przez 25 minut.

Przygotowanie masy jabłkowej: jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj galaretkę i duś do miękkości. Masę wystudź.

Przygotowanie kremu: do masła dodawaj po łyżce jogurt (składniki powinny mieć temperaturę pokojową). Cały czas miksując masę. Dodaj ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Rozpuść czekoladę, przestudź. Następnie po łyżce dodawaj do masła i jogurtu.

Wystudzony biszkopt przekrój, nasącz go wodą z cytryną. Złóż ciasto w następującej kolejności: biszkopt, masa jabłkowa, krem, biszkopt, galaretka truskawkowa. (Galaretki rozpuściłam w 2,5 szklankach gorącej wody. Na ciasto wylałam tężejącą galaretkę. Jeżeli Twoje ciasto wyjdzie za wysokie, to do złożenia ciasta użyj rantu do tortu lub tak jak ja zazwyczaj robię przesuwam obręcz tortownicy nieco wyżej).

Życzę smacznego 🍽.