Drożdżowiec z serem

 

 

Ciasto drożdżowe w połączeniu z serem i masą budyniową, to apetyczne zestawienie. Delikatne ciasto przełamane jest dodatkiem skórki cytrynowej, wspaniale orzeźwiającej i kwaskowej. Nieprzesłodzone, bardzo apetyczne. To ciasto, do którego chętnie powrócisz. Godne polecenia.

Przepis na tortownicę o średnicy 28 cm.

Czas przygotowania: 70 minut pracy + 45 minut pieczenia.

Składniki:

CIASTO:

270 g mąki pszennej,

30 g świeżych drożdży,

2 łyżki cukru,

1 jajko,

80 ml mleka,

65 g masła,

skórka otarta z ½ cytryny,

szczypta soli.

MASA SEROWA:

750 g białego sera półtłustego,

3 jajka,

opakowanie cukru waniliowego na 1 kg mąki,

skórka otarta z ½ cytryny,

4 łyżki cukru, sól.

MASA BUDYNIOWA:

2 budynie waniliowe bez cukru,

500 ml mleka,

2 łyżki cukru,

sól,

100 g masła,

2 jajka.

DO POSYPANIA: płatki migdałowe

Wykonanie:

Drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj łyżkę mąki i odrobinę letniego mleka, przygotuj rozczyn (powinien on mieć konsystencję gęstej śmietany). Pozostaw go do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę przesiej. Dodaj do niej rozczyn, resztę cukru i pozostałe składniki, oprócz masła. Wszystko starannie wyrób (możesz użyć miksera). Roztopione masło lekko ostudź, dodaj do ciasta. Wyrabiaj, aż ciasto wchłonie masło, następnie jeszcze przez chwilę wyrabiaj. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ugotuj budyń dodając cukier. Do ugotowanego budyniu dodaj masło, wymieszaj masę za pomocą miksera. Gdy budyń ostygnie, dodaj żółtka. Zmiksuj masę. Przed samym składaniem ciasta ubij białka z odrobiną soli i dodaj do masy budyniowej. Ciasto rozwałkuj, przenieś na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw je do wyrośnięcia. Zmiel ser w maszynce. Dodaj skórkę z cytryny, żółtka. Wymieszaj masę. Białka ubij z odrobiną soli i dodatkiem cukrów, delikatnie wmieszaj w masę serową. Na ciasto ostrożnie wyłóż masę serową, a na nią masę budyniową. Na masę budyniową posyp płatki migdałowe. Wstaw ciasto do nagrzanego do 160℃ piekarnika i piecz go przez około 45 minut.

Życzę smacznego 🍽.