Malinowy mazurek z kremem pistacjowym

Apetyczny, wspaniały w smaku malinowy mazurek z kremem pistacjowym. Idealne połączenie bardzo kruchego ciasta z warstwą przepysznego kremu, na którym króluje masa malinowa. To świąteczne ciasto wspaniale orzeźwia i nie jest zbyt słodkie. Prawdziwa uczta dla podniebienia. Jak raz skosztujesz, to przepadłeś. Gwarantuję, że nie poprzestaniesz na jednym kawałku. To naprawdę wyjątkowy mazurek, godny polecenia.

Z podanych składników otrzymamy dwa mazurki o wymiarach: 28 cm x 10 cm.

Czas przygotowania: 30 minut pracy + 20 minut pieczenia.

Składniki:

CIASTO:

300 g mąki pszennej,

40 g cukru pudru,

100 g masła + masło do wysmarowania foremek,

4 żółtka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

łyżka śmietany 18%.

KREM:

120 g serka mascarpone,

80 g kremu pistacjowego słodzonego.

MASA MALINOWA:

około 260 g malin - u mnie mrożone,

130 g serka mascarpone,

1 opakowanie galaretki cytrynowej (na 500 ml).

DO DEKORACJI:

maliny, pistacje.                       

DODATKOWO: bułka tarta do posypania foremek.

Wykonanie:

Zimne masło posiekaj z mąką na kruszonkę. Dodaj pozostałe składniki i szybko zagnieć ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż na godzinę do lodówki. Podziel ciasto na dwie porcje. Cienko wylep nim dwie keksówki posmarowane masłem i wysypane bułką tartą tworząc około 3 cm brzeg. Piecz ciasta w nagrzanym do 180℃ piekarniku przez 20 minut, do złotego koloru.

Przygotowanie kremu: dokładnie połącz krem pistacjowy z serkiem mascarpone.

Przygotowanie masy malinowej: maliny przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się ziarenek          (otrzymałam 200 ml musu malinowego). Dodaj mascarpone i rozpuszczoną w 100 ml gorącej wody galaretkę cytrynową. Dokładnie połącz składniki i umieść masę w lodówce, żeby stężała na tyle, aby pokryć nią ciasto.

Wystudzone kawałki ciasta posmaruj kremem pistacjowym, na nim rozłóż warstwę malinową. Włóż mazurki do lodówki do stężenia. Udekoruj je malinami i pistacjami (możesz zostawić nieco kremu i przyozdobić nim mazurki). 

Życzę smacznego 🍽.